Egy Nobusige nevű katona érkezett Hakuinhoz. - Valóban létezik Paradicsom és pokol? - kérdezte a katona. - Ki vagy te? - érdeklődött Hakuin. - Szamuráj vagyok. - Te? Szamuráj? - csodálkozott Hakuin. - Vajon melyik uralkodó fogadna maga mellé testőrnek egy ilyen koldusképű fickót? Nobusige szörnyen megdühödött és kardja után nyúlt. - Nocsak? Még kardod is van? Biztosan túl életlen ahhoz, hogy fejemet vegye. Ahogy Nobusige előhúzta kardját, Hakuin megjegyezte: - Íme, kitárultak a pokol kapui! A szamuráj a szavak hallatára megértette a mester tanítását, kardját visszadugta hüvelyébe és meghajolt. - Íme, megnyíltak a Paradicsom kapui! - szólalt meg Hakuin. (Zen buddhista tanítások) Valójában ezt az ételt csak azért teszem fel, mert én sem tudtam, hogy az "Orly"-módra a sörtésztában sült fogásokat jelenti. A sörtészta pedig nem más, mint egyszerűen tej helyett sörrel készült palacsintatészta. Tegnap valami gyors fogást kellett készítenem, Ember meg éppen hozott fel a pincéből pár dobozos sört ebéd előtt.
HALFALATKÁK ORLY-MÓDRA Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sovány pontyfilé, só, őrölt bors, 3 tojás, 20 dkg liszt, 2 dl világos sör, étolaj a sütéshez, 4 szem paradicsom, 1 kis csokor petrezselyemzöld. Elkészítés: A halhúst leöblítjük, papírkendővel szárazra törölgetjük, majd 3-4 cm széles darabokra-csíkokra vágjuk, és fél órára kissé besózzuk. A tojások fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet mély tálba szórjuk, összekeverjük 1-1 csipet sóval és borssal, közepébe mélyedést készítünk, majd a tojások sárgájával és a sör egyharmadával simára keverjük. Apránként hozzáöntjük a maradék sört, végül kíméletesen beledolgozzuk a tojáshabot is (sűrű masszát kapunk, amelyet a tojáshab néhány perc múlva kissé felhígít, így nagyszerűen lehet vele dolgozni). Jókora edényben (vagy fritőzben) felhevítünk 3-4 ujjnyi olajat. A haldarabkákat szárazra töröljük, egyenként belemártjuk a masszába, kissé lecsepegtetjük, és a forró, de nem túlhevített olajban mindkét oldalukon aranysárgára sütjük. Papírkendőre szedve felitatjuk róluk az olajat, aztán tálra rendezzük, és paradicsomgerezdekkel, petrezselyemzölddel díszítve, frissen-forrón tálaljuk.
Kategória: Húsételek Hozzávalók: 1 kg csirke szárny 4 dl olaj só bors Orly tészta: 15 dkg liszt 2 tojás 2 dl sör 2 ek olaj só Elkészítés: A csirkeszárnyat 3 részre vágjuk a legvégét félre tesszük egy leves alapnak. A szárny nagyobb részél felül a bört körbevágjuk, és a vastagrészre kiskéssel lehuzzuk a húst, a középső részt megint felvágjuk a bört, és a vékonyabb csontot kirántjuk, és a húst lefelé toljuk, most már ugy néz ki mint egy kicsi combika. A többi szárnnyal is is járunk el. majd sózzuk, borsozzuk, félre tesszük 2-3 órára. Orly tészta készitése: Keverőtálba tesszük a tojássárgáját, sört, olajat, sót jól kikavarjuk, belerakjuk a lisztet, majd a tojások fehérjét habbá verjük ovatosan belekavarjuk. Az elkészitett minicombokat a csontnál meg fogjuk, és belemártjuk a masszába és a felmelegitett olajban szép pirosra sütjük. Kukoricás rizst adunk hozzá. De zöldség körettel is tálalhatjuk. Tanácsok: Gyermek zsúrra kiválóan alkalmas Elkészítési idő: 75 perc A receptet beküldte: gevi1931 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Rizs nápolyi módra » Pulykamell Kormi módra » Diós lepény Ági módra » Túrós tekercs Ági módra » Juhtúrós Lepény Albi módra » Hamburger izraeli modra » Túrófánk Pálma módra » Brokkoli Orly módra » Túrófánk tünkány módra » Rétes lusta asszony módra » Gyümitorta Lívimodra » Csirkemáj kínai módra » Töltött pulyka Éva módra » Kókuszbomba Erzsi módra » Bukta AndikaAnyuka módra » Sertésborda Gellért módra
Külön tálkában kapribogyóval és citromfűvel ízesített tartármártást adhatunk mellé. Párolt vegyes zöldségköret, sós vízben főtt petrezselymes burgonya illik hozzá. PONTY ORLY MÓDRA Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet (60 dkg) pontyfilé, 1 kg burgonya, 7-8 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 tojás, 5 dkg liszt, 1, 3 dl világos sör, 2, 5 dl húsleves (kockából), fél citrom leve, 2 evőkanál fűszeres ecet, 1 teáskanál mustár, fél csokor petrezselyemzöld, fél csokor kapor, só, őrölt bors, olaj a sütéshez, citrom a díszítéshez. Elkészítés: A burgonyát héjában, sós vízben kb. 20 percig főzzük. Közben a szalonnát kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A húsos füstölt szalonnát serpenyőben kiolvasztjuk, és zsírján üvegesre pároljuk a hagymakockákat. Felöntjük a levessel és az ecettel, majd felforraljuk. Nem túl csípős mustárral, sóval és őrölt borssal ízesítjük. A burgonyát leszűrjük, meghámozzuk, kihűtjük és felkerikázzuk, majd leöntjük a szalonnás-ecetes páclével.
Így aztán a sörtésztába bundázott hús mellett döntöttem. A neten kerestem a receptet, és akkor leltem rá erre az összefüggésre. Kétféle bundázási módot találtam. Én meg megcsináltam egy harmadikat. 1. verzió: 20 dkg liszt, 2 tojás, só, kb. 2-2, 5 dl sör. Ez 4 főre való akármi bebundázásához elegendő. A tojásokat ez esetben szét kell választani, a fehérjét habbá verni pici sóval. A lisztet egy másik tálba szitálni, kevés sóval elkeverni, beleütni a tojások sárgáját és eleinte kevés sörrel csomómentesre kikeverni, majd addig higítani, míg elérei a sűrű palacsintatészta állagot. (Sűrűn könnyebb csomómentesre keverni. ) Végül a fehérjehabot is hozzákeverjük. 2. verzió: 2-2, 5 dl sör. A hozzávalók ugyanazok, csak a tojásokat egyben adjuk a tésztához, ugyanúgy, mintha palacsintatésztát készítenénk. Tehát tálba liszt sóval elkeverve, tojások beleütve, majd fokozatosan sörrel csomómentesre kikeverve. Ez a kettő a klasszikus sörtészta. A 3. verzió látható a képen. Hozzávalók: 1/2 csapott mokkáskanál sütőpor (el is hagyható), Én kihagytam a tojást, mert nagyon ropogós bundát szerettem volna sütni.