A csirkecombról és a csirkemellről: ez nem kötelező bele, de sokkal kiadósabb így. Mivel nálunk szenteste kötelező a húsleves, így eleve van kéznél csirke. A levesbe azonban nem tesszük bele sem a mellrészt, sem a combokat, mert ahhoz túl értékesnek tartjuk. Így a mellrészt kifilézem mindig. A csontos rész megy a levesbe, a hús pedig egyéb felhasználásra - ezúttal a kacsa mellé a combokkal együtt. De enélkül is kitűnő és tökéletes. A kacsasült savanyú káposzta ágyon elkészítése: Ez annyira egyszerű, hogy talán ennél egyszerűbb nem is lehetne. A kacsát alaposan mossuk meg, majd szedjük darabjaira. Ha ez megvan, akkor vegyük elő a pataki tálunkat. Ha ilyenünk nincsen, akkor ennek híján elkészíthető éppen lefedhető hőálló üvegtálban is, de az ízek igazi harmóniáját csak a pataki tál fogja megadni neki. Szóval, vegyük elő a pataki tálat, majd annak a sütőtál részében egyenletesen terítsük el a savanyú káposztát. Ha előzőleg kimostuk a káposztát és jól kinyomkodtuk, akkor a félretett léből öntsünk rá 3-4 decilitert.
A kacsának önmagában sütve is fantasztikus az ízvilága, nem szorul agyonfűszerezésre. A helyzet a savanyú káposzta esetében is ugyanez. Kevéske fűszer kell hozzá, de ha az benne van, akkor teljesen felesleges almát, fokhagymát és egyéb dolgokat pakolni a pataki tálba. Aki egyszer kipróbálja így natúr, majdnem biztos, hogy egyet fog érteni velünk. Egyébként a végeredményt nagyon befolyásolja a savanyú káposzta minősége, így ha nincs kéznél saját savanyítású, akkor mindenképpen keressük a minőségit az olcsó helyett. Olyat keressünk, amelynek a zacskón az összetevők között nem szerepel étkezési sav (ezek ugyanis nem természetes módon lettek erjesztve, hanem ecettel), csak só, káposzta és tartósító. Sajnos tartósítószermenteset nehezen fogunk találni, mert ezzel akadályozzák meg, hogy tovább erjedjen a káposzta. Ha tartósítószermenteset akarunk, akkor vagy savanyítsunk magunknak, vagy keressünk megbízható helyi termelőt... Ezen receptünk (is) - nagy örömünkre - megjelent az Erdélyi Konyha lapcsalád Boszorkánykonyha című lapjának I. évfolyam, 4. számában.
Tavaly karácsonykor készítettünk először ilyet, és annyira megtetszett, hogy elhatároztuk az én drága feleségemmel, hogy amíg rá nem ununk, addig kötelező részét fogja képezni minden szentesti menünek a tyúkhúsleves mellett. Mivel idény nyár végén nagyobb mennyiségben savanyítottunk saját magunk káposztát, így már többszörösen is nagyon vártuk, hogy ismét elkészítsük ezt a finomságot. Hááát... annak teljes tudatában, hogy az öndicséret mennyire büdös tud lenni, el kell mondanom, hogy a bolti káposztából vegetával készült tavalyi változat a nyomába sem léphet az idei saját savanyítású káposztából és saját készítésű ételízesítő ből készült mennyei csodának. :-) Így történt hát meg, hogy idén még jobban ízlett, mint tavaly. A receptet a feleségem édesanyjától kaptuk... A kacsasült savanyú káposzta ágyon hozzávalói: - 1 fiatal pecsenyekacsa (kb. 2-2. 5 kg) - 2 egész (alsó-felső egyben) csirkecomb (opcionális) - őrölt bors - 8-10 szem egész bors (opcionális) - 10-20 szem egész köménymag (opcionális) - 3-4 babérlevél (opcionális) - 2 db kápia paprika (opcionális) Előkészületek: A pataki tálról: Aki használt már pataki tálat, az tudja, hogy azt bizony elő kell készíteni a sütéshez.
16 Best Pataki tál images | Ételek, Ételreceptek, Receptek
Címlap Sörös mustáros csülök pataki tálban Barna Fruzsina receptje 180 perc / előkészület: 15 perc sütés: 165 perc 3 adag előkészület: 15 perc • sütés: 165 perc sütési hőfok: 200°C story Kevés olyan étel van, amihez hajlandó vagyok elővenni a pataki tálat (áztatás, fokozatos melegítés és társai miatt), de ezúttal megérte. A receptben szereplő porcukortól ne idegenkedjünk, nem lesz tőle édes sütemény a húsunkból, csak ropogósabb lesz a külseje. ;) ezt olvastad már? ajánlat Kenyérrel, mustárral és savanyúsággal isteni, nem kiált,, rendes" köretért. elkészítés Egy csészében összekeverjük az olajat, a mustárt és a fűszereket (a sóval óvatosan, a mustár eleve kicsit sós). A csülköt 2-3 helyen bevágjuk a csont körül, majd alaposan bekenjük a páccal. Lefedve hűtőbe tesszük egy napra. A húst a beáztatott pataki tálba helyezzük, aláöntjük a sört, majd betesszük a még hideg sütőbe. Fél óra alatt fokozatosan 200 fokra hevítjük. Így sütjük további 1 órán át. Az 1 óra elteltével megfordítjuk a húst, és sütjük tovább még egy órán át.