Kovászos uborka kovásszal. Ha már sütjük a finom kovászos kenyeret, miért is ne használhatnánk egy kiskanálnyi kovászt az uborkához? Férjem ötlete volt, kipróbáltuk, megszerettük. Finom, ropogós kovászos uborka a végeredmény. Nem kell a szétázott kenyérrel bajlódni, amikor elkészült egyszerűen és gyorsan dobozoljuk és hűtjük. Akinek van kedve, próbálja ki bátran! ♥ Cukrász és gasztroajándék kellékeket itt találsz: gasztroajándék webáruház ♥ Kovászos uborka kovásszal 35-40 db kovászolni való uborka (8-10 cm-es) 1, 5-2 liter víz 2 ek. himalája só 2-3 gerezd fokhagyma 1 csokor kapor 4 db babérlevél 1 kiskanál kovász 2 kiskanál cukor Az 5 literes üveget elmossuk. Az uborkát alaposan ledörzsöljük, megmossuk. Végeit levágjuk, majd bevagdossuk. A kaprot, babérlevelet megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk, négybe vágjuk. Egy liter meleg (de nem tűzforró) vízben feloldjuk a 2 evőkanálnyi sót. Az uborkákat szép sorjában az üvegbe állítjuk. Amikor belekerült az uborka fele, rátesszük a fűszerek felét.
Íme a kép:
Így készül: 1. Az uborkákat alaposan mosd meg, a szúrós szőreit kefével távolítsd el. 2. Két végéről keresztben (egymásra merőlegesen) vágd be, de ne vágd őket félbe! Forrás: Fű 3. Tegyél az üveg aljára egy jó nagy csokor kaprot és szórd rá a megtisztított fokhagymagerezdeket (és a többi fűszert, ha szeretnéd). 4. Helyezd szorosan az üveg falához az uborkákat, majd töltsd fel kisebb darabokkal a réseket, amennyire csak lehet! Ha még fér, leszorító gyanánt tegyél egy-egy fél uborkát az üveg tetejére úgy, hogy a válla alá bepréseled őket. 5. Öntsd fel az üveget a 2%-os brine-nal. Figyelj rá, hogy a lé az uborkákat teljesen ellepje, legalább egy ujjnyira! 6. Zárd rá az üvegre a tetőt, majd egy mélyebb tányérba állítva helyezd nem túl meleg (max. 25 °C-os), fénytől védett helyre és hagyd érni 2-3 napig. Fontos! Nem szabad tűző napra tenni! 7. Minden nap nyisd meg egy kicsit az üveg tetejét, hogy a keletkező gázok távozhassanak! Ellenőrizd a levet: ha az uborkák kilógnak, pótold a brine-t! Ha nagyon meleg van, előfordulhat, hogy a lé kifut az üvegből, illetve erősen buborékozni/habzani kezd.
Fontos, hogy a különböző uborkafajták, illetve az esősebb vagy szárazabb időben nőtt és szüretelt zöldségek más-más ütemben fermentálódhatnak. Előfordulhat, hogy az uborka idő előtt megpuhul - ettől nem romlik meg, csak az élvezeti értékéből veszít. Ha jóízű, ahelyett, hogy kidobnád, készíts belőle inkább hűsítő nyári krémlevest (nem paleo) vagy ugyanennek "paleo" verzióját! Anyukám csodás uborkái (saját termésből):)
Úgy is elkészült csak lassabban. Anyukám szerint az eredmény az uborka minőségétől is függ, de a napon készültek szoktak ropogósabbak lenni. (Hallottam már, hogy valaki sütőben készíti). Azért ez mégis csak nyáron az igazi! Aki a fentiek szerint jár nem tudja elrontani (ha csak nem felejti kint a napon:)) Budakati Thu, 2011-09-01 19:48 Felforralt vizzel felöntöm az uborkát de a tüllbe csavart kenyeret csak akkor teszem rá ha már ki hült. A forró viz megöli az élesztő gombákat. és lehetőleg ne legyen tele a kenyér tartósitó szerrel nihilistahedonista Wed, 2011-08-24 20:07 Másodjára készítem el, a strandon a barátaim kettő perc alatt megettek egy hatalmas adagot a hekk mellé. :) csodafinom, azóta nagyüzemi gyártáson agyalok:D Marcs1ka Thu, 2011-06-16 14:22 A kenyérrel készült koviubi is nagyon ropogós, ha elegendő fokhagyma van benne. Én frissen pirított kenyeret teszek rá. próbáljátok ki így. Törölt Felhasználó Fri, 2010-07-30 19:54 Kevesbb só kicsivel, egy nagy csokor csombor (borsika) a kapor mellé... Majdnem fővő vízzel leöntve garantáltan nem puhul meg.